Для торговли с лотка как и для торгвли на рынке перечень документов в принципе стандартный : 1-договор аренды на данное торговое место(заключается с администрацией рынка , либо с той организацией которая является владельцем данной территории),2-разрешение СЭС на право торговли данным видом товара(лучше перестраховаться и оформить сразу несколько наименований) на данной территории ,3-документы ИП , либо другое это зависит от формы (полный пакет :налоговая , пенсионный . Слава богу теперь ККС не обязательна , но если администрация рынка требует ККС в договоре аренды то наличие ККС обязательно и соответственно документы о постановке на учёт и обслуживание),4-медкнижка , если стоит продавец медкнижка продавца и договор о найме с ним . Так вроде всё самое основное , но хочю заметить что может возникнуть множество мелких нюансов как то торгинспекция , ФМС , участковый ...Удачи...